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Por: Paola Benítez, Carmen Andara y Domenico Pavone El kéfir es una bebida fermentada obtenida a partir de agua azucarada o de leche que brinda grandes beneficios a aquellos que la consumen con frecuencia debido al aporte de probióticos. A partir de una comunidad de bacterias y levaduras que usan los componentes de la preparación, […]
Por: Yurienny Ysabel Rodríguez Salazar y Domenico Pavone Los probióticos como los formulados con la bacteria Lactobacillus acidophilus desempeñan un papel vital para la salud del intestino de los seres humanos. Se ha demostrado que estos microorganismos facilitan la digestión, absorción de nutrientes, favorecen al sistema inmune y ayudan a mantener el equilibrio de la […]
Por José Pérez y Domenico Pavone Para el año 2050, se estima que seremos unas 9700 millones de personas viviendo sobre el planeta, por lo que se requerirá mejorar la forma como producimos nuestros alimentos para satisfacer las necesidades de semejante cantidad de seres humanos. Dentro de las opciones están las microalgas, hoy te contamos […]
Aspergillus oryzae y Saccharomyces cerevisiae como una alternativa en la alimentación animal Por Jorge Omaña La inserción de aditivos de origen fúngico como probióticos en alimentos para animales supone un factor relevante para el sector agrícola, pudiendo reducir costos, aumentar la salud del ganado y traer beneficios productivos para el rubro. El ganado, su alimentación […]
Una comunid Por Paola Benítez y Domenico Pavone La kombucha es una bebida fermentada no alcohólica con base en té y azúcar. Es refrescante, muy fácil de preparar y aporta grandes beneficios a la salud de aquellos que la consumen regularmente. En este artículo te contamos todo sobre la kombucha, desde los microorganismos involucrados hasta […]
Por: Marcelo J. Molinatti La proteína es el componente más costoso en la alimentación humana y animal. La proteína celular utiliza un método de producción de biomasa de bajo costo y altos rendimientos que permite sustituir las fuentes proteicas tradicionales por alternativas más económicas, pero de gran valor nutricional. Aquí te contamos en qué consisten, […]
Por Domenico Pavone El recuento de microorganismos en una muestra es una técnica rutinaria en la industria. Se basa en la resuspensión, dilución y siembra de la muestra en una placa con medios de agar para luego contar el número de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) formadas. Pero el asunto no es tan fácil como […]
Los probióticos han sido utilizados por milenios como alimentos, demostrándose sus propiedades en la mejora de la salud de aquellos que los consumen. Sus propiedades en la mejora del balance intestinal han convertido a estos microorganismos en aliados perfectos en la prevención y cura de varias enfermedades. Lee este artículo y conoce las ventajas y posibles peligros asociados.
